智慧树知到茶艺-智慧树-知到-题库零氪慕课答案

日期:2021-12-03 02:25:25

第一章测试

1、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。
    A、佛、道、释
    B、道、儒、释
    C、佛、道、墨
    D、儒、释、墨

2、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德( )
    A、性俭
    B、忠贞
    C、长寿
    D、仁和

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是( )
    A、《大观茶论》
    B、《茶录》
    C、《茶经》
    D、《吃茶养生记》

4、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于( )
    A、唐朝煎茶
    B、宋朝点茶
    C、日本点茶
    D、日本抹茶

5、极富盛名的日本茶道源于( )
    A、印度
    B、英国
    C、斯里兰卡
    D、中国

6、陆羽亲自设计的技术之道包括( )
    A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
    B、茶园生产、茶叶加工
    C、贮藏保管、饮用方法
    D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

7、日本茶道以( )为核心思想
    A、道
    B、和
    C、禅
    D、敬

8、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有( )
    A、以茶待客
    B、以茶馈赠
    C、婚嫁喝茶
    D、祭祀茶礼

9、根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

10、陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

第二章测试

1、六大茶类基本形成的时期是( )。
    A、明代
    B、元代
    C、清代
    D、宋代

2、“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事( )。
    A、欧阳修
    B、司马光
    C、黄鲁直
    D、秦观

3、以下午茶为特色的英式茶风,饮用的茶主要是( )。
    A、绿茶
    B、乌龙茶
    C、红茶
    D、黑茶

4、唐宋时期,茶产品以( )为主,( )是主流的饮茶方式。
    A、散茶,冲泡法
    B、饼茶,煎煮法
    C、散茶,煎煮法
    D、饼茶,冲泡法

5、唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( )
    A、煮茶、点茶、泡茶
    B、煎茶、点茶、泡茶
    C、点茶、煎茶、泡茶
    D、煮茶、煎茶、斗茶

6、六大类成品茶的分类依据是( )
    A、茶树品种
    B、生长地带
    C、加工工艺
    D、采摘季度

7、以下哪类茶属于不发酵茶( )
    A、红茶
    B、绿茶
    C、黑茶
    D、黄茶

8、下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( )
    A、绿茶
    B、红茶
    C、黄茶
    D、青茶

9、清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点
    A、陶土茶具
    B、紫砂茶具
    C、玻璃茶具
    D、金属茶具

10、有关于中国茶器演变的描述中正确的是( )
    A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形
    B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
    C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。
    D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香

第三章测试

1、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )
    A、香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮
    B、香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮
    C、香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软
    D、香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

2、下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( )
    A、铁观音
    B、君山银针
    C、大红袍
    D、信阳毛尖

3、单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜。
    A、1:40
    B、1:50
    C、1:70
    D、1:100

4、( )冲泡的关键技术是保鲜。
    A、黄茶
    B、绿茶
    C、黑茶
    D、乌龙茶

5、卷曲形名优绿茶的代表是( )。
    A、黄山毛峰
    B、信阳毛尖
    C、碧螺春
    D、龙井茶

6、不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( )
    A、瓷茶壶
    B、紫砂壶
    C、白瓷盖碗
    D、广口玻璃杯

7、关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( )
    A、下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快
    B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
    C、一般适合下投法的茶,大多也适合中投法
    D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

8、关于乌龙茶的冲泡,正确的是( )
    A、冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。
    B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水。
    C、冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例。
    D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。

9、玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( )
    A、白毫银针
    B、君山银针
    C、碧螺春
    D、天尖茶

第四章测试

1、根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。
    A、安化擂茶
    B、凤凰擂茶
    C、台湾擂茶
    D、苏州擂茶

2、傣族竹筒茶用的竹子是( )年生的竹子。
    A、一
    B、二
    C、三
    D、四

3、“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( )
    A、傣族
    B、苗族
    C、壮族
    D、白族

4、回族的特色茶是“刮碗子茶”。( )

5、回族把盖碗称作“三炮台”。( )

6、当你喝完茶结过账之后呢,要把这个杯盖架在杯延上,这样就表示茶客已经买过单,结完账走了。( )

7、纳西族龙虎斗酒跟茶的融合,一定是要把热茶倒入到酒杯当中,倒入到酒中,而不能反过来。( )

8、傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时,从瓦罐里还会冲出一些气泡,“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。( )

9、用茶叶祭祖历史悠久,一般都会追溯到唐朝时期。( )

10、布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹,在烤的时候要把表皮给去掉。( )

第五章测试

1、下列关于茶多酚的描述正确的是( )
    A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称,约占茶叶干物质的20~35%。
    B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
    C、现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
    D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

2、肠胃虚寒,体质较弱的人适合喝什么茶( )
    A、滇红
    B、大红袍
    C、西湖龙井
    D、熟普

3、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。( )

4、茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。( )

5、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。( )

6、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。( )

7、茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。( )

8、以下属于脂溶性色素的是( )
    A、花青素
    B、叶绿素
    C、茶红素
    D、茶黄素

9、茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是( )。
    A、茶多酚
    B、咖啡碱
    C、维生素
    D、矿物质

10、成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶( )克为宜。
    A、0-5
    B、5-15
    C、200-400
    D、400-1500

第六章测试

1、日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( )
    A、在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。
    B、奉茶时用手直接拿杯口
    C、用手抓茶取茶
    D、接受别人敬茶时行叩手礼

2、茶事活动中常用的礼节有( )
    A、伸掌礼
    B、注目礼
    C、奉茶礼
    D、鞠躬礼

3、为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。( )

4、中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( )
    A、茶水
    B、泉水
    C、井水
    D、海水

5、一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。( )

6、中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。( )

7、据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在( )
    A、魏晋南北朝
    B、汉朝
    C、唐朝
    D、宋朝

8、四艺指的是点茶、焚香、挂画、插花。( )

9、选择茶席铺垫的颜色和花纹有一个口诀,叫做单色为上,碎花次之,繁花为下。( )

10、茶席焚香适合用草本香。( )