智慧树中国饮食文化与健康(山东联盟)-智慧树-知到-题库零氪慕课题库

日期:2021-12-07 08:06:48

第一章测试

1、究其本意,用手直接抓吃粗食称之为
    A、饭
    B、食
    C、餐
    D、享

2、世界三大菜系包括
    A、中国菜系
    B、法国菜系
    C、日本料理
    D、土耳其菜系

3、《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中,地位最为尊崇的是
    A、食医
    B、疾医
    C、疡医
    D、兽医

4、古人一日而两餐,第二顿饭称之为“飨”,在申时进餐

5、黄瓜在两汉时期由西域传入我国

6、我国宴席采取分食制始自
    A、汉代
    B、三国时期
    C、唐代
    D、宋代

7、《饮膳正要》撰于
    A、南北朝时期
    B、唐代
    C、元代
    D、清代

8、马铃薯于明朝中后期传入我国

9、“足食,足兵,民信之矣”出自
    A、老子
    B、孔子
    C、孟子
    D、庄子

10、庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点

第二章测试

1、“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系

2、古代室内最尊的座次是坐东面西

3、目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主

4、佛跳墙属于
    A、鲁菜
    B、闽菜
    C、苏菜
    D、浙菜

5、世界上最早的茶叶专著为《茶经》

6、黄茶类属于
    A、微发酵茶
    B、轻度发酵茶
    C、偏重发酵茶
    D、全发酵 茶

7、冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶

8、明代以前,我们饮食菜系中提及的“辣”,一般均指“麻辣”

9、“状元红”属于
    A、果酒
    B、米酒
    C、白酒
    D、黄酒

10、宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条

第三章测试

1、古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律,围绕调理阴阳进行食事活动

2、偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品

3、吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉

4、以下不属于平性食物的是
    A、山药
    B、银耳
    C、胡萝卜
    D、木耳

5、具有渗湿、利尿功效的是
    A、酸味食物
    B、辛味食物
    C、淡味食物
    D、咸味食物

6、山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正

7、秋季饮食必须要滋阴润燥,多食乌梅、山楂等

8、春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾

9、夏令食养宜温补

10、冬季的饮食养生宜少辛增酸

第四章测试

1、正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法

2、脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则

3、热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等

4、苦能泄、能燥、能坚

5、一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是
    A、相须
    B、相恶
    C、相杀
    D、相畏

6、芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的
    A、汗法
    B、下法
    C、温法
    D、消法

7、赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳

8、熬的时间比炖的时间更长,一般都在3小时以上

9、槐叶茶属于清热类药膳

10、芹菜粥可治疗高血压

第五章测试

1、“以土涂生物,炮而食之”属于古人发明的烤食法

2、筷”的称谓出现在明朝中叶

3、金丝镶嵌木箸流行于东汉时期

4、韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾

5、成语“借箸代筹”主人公为张良

6、婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”

7、在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为

第六章测试

1、春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨

2、吃“龙耳”是指吃
    A、水饺
    B、汤圆
    C、春饼
    D、面条

3、吃青团是以下何种节日的习俗
    A、春节
    B、清明节
    C、二月二
    D、端午节

4、“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝

5、吃“花瓜”是以下何种节日的食俗
    A、清明节
    B、端午节
    C、七夕
    D、中秋

6、中秋是吃田螺的最佳时节

7、菊花酒是端午节的常用酒类

8、“亚岁”指冬至节日

9、“佛成道节”是指腊八节

10、农历腊月二十三指
    A、腊八节
    B、重阳节
    C、端午节
    D、祭灶节